POR FIN MI PRIMERA RECETA

MEJILLONES TIERRA Y MAR

MEJILLONES RELLENOS (Tierra y Mar)

Ingredientes:

-1000 gr de agua

-250 gr de mejillones (peso sin conchas), (1 ½ kg aproximadamente enteros)

-150 gr de cebollas

-3 dientes de ajo

-45 gr de aceite de oliva virgen extra

-250 gr de harina de repostería

-600 gr de leche (entera o semidesnatada)

-200 gr de jamón de york

-100 gr de jamón en taquitos

-Una pizca de nuez noscada

-Una pizca de pimienta negra molida

-Una pizca de sal

Para rebozar :
2 huevos
Pan rallado de ajo y perejil hecho con thermomix

Aceite para freír

TIEMPO TOTAL: 1 hora y 50 minutos

TIEMPO THERMOMIX: 34 minutos, 20 segundos

6 PERSONAS

Varoma, sartén o freidora

Preparación:

Poner el agua en el vaso, colocar los mejillones en el recipiente varoma y programar 15 minutos velocidad 1. Una vez abiertos separar las valvas de las conchas, reservando éstas para después rellenarlas.

Picar las valvas 4 segundos, velocidad 5, retiramos del vaso y reservamos.

Echamos al vaso la cebolla y ajos con el aceite a velocidad 4, durante 6 segundos, bajamos restos y velocidad 1, temperatura varoma durante 9 minutos. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos la leche, la nuez moscada y la pimienta al gusto, junto con la pizca de sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Agregamos 2 cucharadas de la picada de los mejillones reservados, 1 cucharada de jamón york y otra cucharada del jamón picado también, ponemos temperatura varoma y velocidad 2 durante 7 minutos. Posteriormente añadir el resto de la picada de mejillones, mezclar bien con la espátula.

Dejar enfriar para luego ir rellenando las conchas de los mejillones con una cucharada de esta bechamel con argumento. Rebozamos los mejillones una vez rellenos,con huevo y pan rallado de ajo y perejil hecho en thermomix, y se fríen en abundante aceite de oliva, sólo la parte del relleno. Se pueden congelar antes de freírlos.